To już czas, aby zadbać o witaminy z grupy B, A, E, C, K oraz dostarczenie organizmowi wapnia, fosforu, potasu i magnezu. Buraki, zwłaszcza te z naturalnej uprawy pomogą nam wzmocnić organizm. Zakwas buraczany zawiera bakterie kwasu mlekowego. Powstaje on podczas fermentacji i wspomaga nasz układ trawienny.

Zatem do dzieła! Potrzebujemy:

• 2kg buraków;
• 3 litry wody;
• 1 dużą łyżka soli kamiennej do zapraw; 
• 2 lub 3 ( w zależności od preferencji) główki czosnku;
• kilka liści laurowych, kilka ziaren czarnego pieprzu i kilka ziaren ziela angielskiego;
• aby zastartować nasz zakwas możemy dolać kilka łyżek soku z ogórków lub kiszonej kapusty.

Obrane buraczki kroimy, mieszamy z czosnkiem, przyprawami i starterem. Zalewamy solanką przegotowanej i lekko ostudzonej wody w proporcji – 1 litr wody + 1 łyżka soli kamiennej. Przykrywamy nasz garnek – najlepiej również kamienny, lub otulamy ręcznikiem lnianym, bawełnianym słoik i postawiamy, aby działy się czary.

Po zebraniu każdego dnia różowej pianki z wierzchu, przyjdzie ranek, w którym odkryjemy, że nasz zakwas jest całkiem smaczny. Pijemy początkowo po 1/4 szklaneczki, później po 1/2 szklaneczki codziennie lub co dwa dni.

ENYOJ!